中间那大片的肉是什么？

自从去延吉吃了元奶奶包饭，回来就要自己做，煮的烂乎乎的五花肉放上辣白菜蒜片香菜辣酱还有一块米饭，用生菜包起来一下塞到嘴里，就是这个味