自制爱玉清凉饮

手工搓洗出果膠後，放置冰箱冷藏结成类似于果冻状…愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結**(果膠酯酶)穩定性高，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，僅產於台灣之特有亞種，將愛玉凍加入碎冰跟檸檬汁可製成愛玉冰，是台灣一種清涼爽口的著名甜品。