渡鱼

草鱼不超过2斤2两 两面花刀抹盐后跑油锅，油锅里放点盐不会溅 鱼大了可以切两半跑油锅 锅内剩余的油，小火爆香老姜，大葱，蒜米，小米辣3个，下郫县豆瓣，糖，醋，生抽，一罐勇闯天涯，下仔姜，芹菜，鱼，渡十分钟，记得翻面。起锅。