红烧茄子

我喜欢吃茄子，姥姥生前做的茄子从小的最爱，外面餐厅大小馆子做的茄子不是满嘴油就是不入味不好吃，看了无数的菜谱，终于自己也能做一手好吃的茄子。 不要用水泡不要用盐抓，切薄一点，放多多的油耐心一点，中小火慢慢的煎，先开始油会全部吸完，过一会茄子软塌了油又会“吐”出来，这时候把多余的油倒出来，茄子另外装，五花肉是一定要的，也是煎到微黄倒入蒜末、茄子，只要放盐，生抽，豆瓣酱，糖，一把葱花，不油不腻入味下饭～