绿紫菜有毒？

紫菜煮熟会变成绿色，有人说有毒不能吃，其实不对。 紫菜变绿，只是其中藻红素被降解之后，叶绿素露出来了，可以吃，没任何问题。 紫菜本来就生活在海水深层，需要绿色蓝色的短波光波，藻红素能高效吸收蓝光和绿光，藻红素这种色素并不稳定，能够溶解到水里，遇热特别容易分解。 因此，在煮汤的时候紫菜褪却原来的紫色，变成了含有叶黄素和胡萝卜素以及叶绿素的颜色，当然叶绿素的含量更高，所以就变成绿色了，和油白菜小白菜一样是没有毒的。