牛腩煨春笋

牛腩要泡两个小时泡出血水 油烧热加入姜片、蒜瓣、尖椒段、花椒炒香 加入豆瓣、冰糖、八角、桂皮继续炒 加入牛腩炒至变色，然后加入料酒、生抽、蚝油炒入味后加水，倒入高压锅30分钟关火 开锅加入春笋，焖煮至入味，适当放盐，放香菜末出锅，汤汁粘稠笋子鲜美。 住：炒调料时关小火，以免调料炒糊不出味。牛腩适当多翻炒下，上色入味。