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晒宅家秘籍，助力华人抗疫
蒜薹炒鱿鱼是一道常见的家常小炒，家家户户都爱吃，我家孩子更是对此菜百吃不厌，每次有它能吃两碗饭，平时我们炒蒜薹都喜欢焯水，这样炒的时候更方便，但是非常容易发软，不够脆嫩还容易发黑，今天雨妈教大家一个小技巧，炒制的时候只需多加一步骤，炒出来的蒜薹颜色翠绿又脆嫩，香味浓郁又下饭，上桌就光盘。
【蒜薹炒鱿鱼】
【食材】：蒜薹280克，鱿鱼1条，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，蒜薹清洗干净去掉头部老梗。
2、鱿鱼冲洗干净表面，然后一手揪住头部一手抓住身子，把内脏和软骨取出扔掉，用剪刀把鱿鱼肚子剪开尾巴，洗净泥沙，从一侧剥开鱿鱼身上的黑膜，慢点可以整个撕掉。
3、然后处理鱿鱼头部，先把鱿鱼的眼睛轻轻拉出来扔掉，小心不要把墨囊弄破，溅到衣服上不好清洗，然后把鱿鱼嘴去掉。触角小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈，要挨个触角撸，把这些塑料圈撸掉，清洗干净就可以了。
4、把蒜薹切成小段，鱿鱼切成小段备用。
5、炒锅倒入要比炒菜多的植物油，烧至6成热。
6、放入蒜薹段，快速炸30秒捞出，沥干油备用。
7、锅里留有底油，倒入鱿鱼段，快速翻炒变色。
8、加入1勺料酒去腥，1勺蚝油提鲜，翻拌均匀。
9、倒入沥干油的蒜薹段，翻炒均匀后关火，加入少许食盐调味拌匀。
10、装盘盛出，鲜香美味又下饭。
