蛋花酒酿小丸子

食材： 糯米粉 150克 酒酿 100克 玉米淀粉 一茶勺 冰糖 六颗 鸡蛋 一个 ①150克糯米粉加70～80度的水化开揉面，揉到不黏手且表面没有裂纹即可 ②面团分成三块，依次搓成一长条，切成丁，再揉搓成小丸子。防止小丸子黏在一起，可以用盘子装，盘底先撒一层糯米粉。 ③另取一个小碗，放入一茶勺玉米淀粉（普通淀粉也可），加水调匀成淀粉水，留勾芡用。 ④鸡蛋在另一个碗中打散，不需要分离，也不需要打起泡。 ⑤锅中放大概三小碗水，加入冰糖，水开后加入小丸子。第一次飘起后调中火，加凉水再滚。第二次应该全部会飘起来，再加凉水。 ⑥等到第三次水微滚时，倒入淀粉水，一边倒一边搅。煮一分钟，在逆时针倒入打散的蛋液，顺时针搅动两圈，蛋花可以均匀散开。 ⑦最后加入两汤勺酒酿，煮一分钟就能食用了。可以根据自己口味，选择加入桂花或者玫瑰花瓣。