红烧鳊鱼—我娃的最爱

1、鳊鱼洗净，分别在鱼的两面斜开三刀，以便入味； 2、准备少许姜丝、两三颗蒜子拍碎，一颗干辣椒掰成两三段（因为我家吃鱼的主力军是孩子）； 2、锅中倒入油烧热，先放入干辣椒，再放入鱼煎至两面金黄，切记，这一步是关键！注意用锅盖防止油溅出来； 3、放入姜丝和蒜粒，少许白酒、香醋、生抽、老抽、放入水没过鱼身即可，半勺白糖、一勺盐、少许蒸鱼豉油，大火烧开，转中火，中途翻个面； 4、大概烧半个小时，直至烧至汤汁浓稠，用锅铲把汤汁往鱼身上浇一浇，更入味哦。只剩少许汤汁出锅，喜欢葱和红椒的可以放一些点缀一下。今天正好烧其它菜有，就顺便放了一点，没有丝毫不影响口感。 😋😋😋啰嗦一句：煎鱼是个很关键的步骤，很多人怕油溅就随便煎一下就放水了，肯定不好吃👎；还有就是白糖、白酒、蒸鱼豉油一定要放哦。😃好吃🉐️不要不要的。😜😜😜