武汉重油烧麦

从小吃到大的德润福烧麦 每次都排队！排队的时候就看师傅们包烧麦 放学的时候就看他们家在烧烧麦的肉馅 所以会个大概！这次武汉疫情封城 买不到只能自己动手了😜 材料：糯米 香菇 五花肉 面粉（或者饺子皮） 调料：生姜 小葱 酱油 猪油 清油 盐 味精 胡椒 糖 步骤1：烧麦里面糯米和香菇提前泡发！（我昨天晚上泡的香菇和糯米） 注：泡发香菇的水不要倒掉 留着稍后会用到） 步骤2: 糯米沥干水分隔纱布或者蒸笼网蒸糯米 上气了蒸20分钟关火闷一下（蒸糯米的时候把糯米铺平一点 用手扒几个小洞洞 糯米可以出气 蒸的透一些） 步骤3: 五花肉 香菇切丁 姜切片家里有猪油的多个点猪油 没有的话清油代替 （重油烧麦就是要吃油啦 但是我没给 我不喜欢有太厚哈哈）锅里倒油放入姜片肉丁煸炒 肉丁变色后倒入适量料酒 然后加入香菇煸炒 倒入适量酱油上色 随后加入泡香菇水把肉丁和香菇烧软烂 调料我给了盐 味精 少量糖 超多胡椒 因为武汉烧麦就是胡椒味重 （我在高压锅上焖了20分钟的样子）不用高压的话在炉子上最少要小火烧半小时以上 馅料烧完了 现在糯米也蒸熟了 在蒸锅里闷一下 步骤4: 开始揉面了 烧麦皮要用开水或者温水烫面 （也可以用饺子皮代替 饺子皮要把边缘捏薄一点更好包） 步骤5：糯米拿出来找个大点的容器把糯米扒拉凉一点 这个时候用高压锅压的馅料也烧好了 拿出来拌到糯米里 拌均匀 然后就可以揪面团团包烧麦了 第一次做 烧麦皮子做厚了 35g一个面团 包了50g馅料 包好了就蒸了几个尝了一下 味道还不错就是皮厚了点 然后现在我把一个面团切成了两个 而且擀的跟薄 我想应该没问题了 哈哈 第一次写菜谱 每个菜的重量我都没量 下次改进哈 嘻嘻