百搭酱（🍜🍚烤肉炒菜）

这是一款很百搭的酱料 拌面，拌粉，拌饭，汤粉，汤面 烤肉时充当烤肉酱，炒菜时也可以加点调味，可以跟🐔🦆🐟肉搭配料理。 备料： 🍅4个 蒜头2个（去衣剁碎） 黄豆酱2～3调羹（酱料的咸度是靠这个酱，用量根据自己的口味轻重或增或减） 白糖1～2调羹（因为🍅带着酸味，根据自己的口味调整，我做这个酱就加1调羹） 1.锅里倒入清水，放入洗净的🍅一起烧。（放入锅前🍅顶须用到划个十字）。水烧开5～10分钟关火，将🍅放入冷水，待冷却将🍅去皮（衣）。然后酱🍅切小块（切碎）备用。 2.炒菜锅洗净擦干水（因为要炸蒜头碎不能油，不然要蹦油）。 3.锅里倒入油（油量根据蒜头的多少调整，如果不想太腻，就只要微微盖过油），倒入蒜头碎中火炸。炸的时候要时不时搅动一下以免粘锅糊了。如果用的是不粘锅可以减少搅的次数。 4.待蒜头碎炸至金黄就可以将准备好的番茄、白糖倒入锅里一起煮。待翻炒得没那么多水份得时候就可以加入黄豆酱再继续翻炒。待翻炒到酱料比较稠的时候就可以关火了。冷却后就可拿密封罐装起放入冰箱保存。 ☆☆最后翻炒酱料因为水份逐渐减少，翻炒的时候要小心酱料蹦起烫到。