家庭版#冷吃牛肉#

自贡的冷吃系列一直是我的大爱，只可惜肉太小，不过瘾，所以说还是得自己做啊。 备料。 牛肉切丝（据自己口味定，块大不易入味，建议适中即可），加生抽、料酒腌制，一定用手抓几分钟。 湿料1：葱姜蒜切片，喜辣的一定多放姜。 湿料2: 干辣椒切段，入冷水泡。喜辣一定要泡，泡后的水有用。 干料1：八角、桂皮、**、干花椒、冰糖 干料2: 辣椒粉（细）、白芝麻 菜籽油（油一定要多）七成热下牛肉炒，泡白泡（血水）后，依次放入湿料1、2和干料1下锅炒。 炒到牛肉微焦，倒入泡干辣椒段的水，盖盖小火焖。直至汤干转中火把水份挥发完即有油滋滋响的声音，倒入干料2、少许盐再炒两三分钟即可起锅享用。 一斤半牛肉做的冷吃牛肉，瞬间被我和老公当零嘴吃完了。顺便还吃完了两个耙耙柑。这个月生活费要超支哇😂 剩下的辣椒还可以用来炒菜时加一些，有牛肉的香味。 切记用不粘锅！！！