夺命肉末盖豆腐

在一个漆黑夜晚，走在回家的路上，琢磨着今晚做点什么呢？于是我去了超市，超市的门虚掩着，里面昏暗的灯光一闪一闪的，我看到了好几个影子，我揉揉眼睛一看，大家都在刷刷刷的拿菜…我猜这是疫情造成的…我默默的走到豆制品区，空荡荡的货架只有一盒内脂豆腐，左手边的肉类区只剩一盒肉糜，右边的蔬菜区，只剩几颗香菇，于是，我就想：既然这样，就休怪我来一盘夺命肉沫盖豆腐！！我家人吃后都翻白了！！ 废话不多说，原料： 1.肉糜。一盒用不了，小拳头那么多量。 2.尖椒。一个。 3.红椒。一个。 4.香菇。三颗。 5.内脂豆腐。一盒。（绢豆腐也可） 6.鸡蛋。两个。 7.大蒜。7-8颗。 做法： 1.鸡蛋打散，适量盐，适量胡椒（黑白按喜好）口重可以点一小勺酱油。打散后放三分之一温热水。 2.内脂豆腐放进打好的鸡蛋液中，可以轻微搅拌让豆腐与鸡蛋融合。装盘准备上蒸锅。 3.冷水入蒸锅，蒸10-12分钟。 4.肉糜加少量料酒，海天一品鲜酱油，适量盐，搅匀。（本人习惯用一次性厨房手套抓揉） 5.青红椒切小丁，香菇切小丁，大蒜拍扁切成末。 6.热油，肉糜进锅翻炒，加蒜末继续翻炒，加老抽上色，一勺糖提鲜，一勺黄豆酱，炒出香味后依次加入香菇、青红椒丁。 7.鸡蛋豆腐蒸好后，将炒好的肉沫浇上就ok啦。 窍门： a.鸡蛋打散后放温热水，这样蒸出来鸡蛋更嫩。 b.不爱吃黄豆酱的其实也可以放点甜面酱，甚至放少量番茄酱，都能增加肉沫口味的层次感。 c.如果不爱吃香菇，也可以放杏鲍菇。 不足： a.吃到中间鸡蛋和豆腐会出很多汤汁，我猜应该是鸡蛋液打散后放置太久没有充分打匀。下次有待改进。😆