當令鮮魚大眼紅目鰱
紅色的魚身，大大的眼睛，是紅目鰱最大的特徵。紅目鰱全年皆有產，主要漁期為每年的農曆9～3月，盛漁期為11～2月。分布範圍涵蓋日本南部、西太平洋、東印度洋，台灣周邊與澎湖沿近海域等均有分布，是台灣西南海域拖網船的主要漁獲魚種之一。來自澎湖野生捕撈，紅目鰱肉質軟，味道鮮甜，紅目鰱體型不大，一尾大約是一到兩人份，無暗刺好挑，整尾可以煮薑絲鮮魚湯、清蒸、抹鹽燒烤。紅目鰱的魚皮厚，魚鱗打不下來，如果在市場買新鮮紅目鰱，魚販會現場把皮剝下來，故有「剝皮魚」這個稱號。
為了保持紅目鰱的鮮度和外觀完整，魚販會連皮帶鱗整尾出售，買回去之後，可以用清蒸或煮魚湯方式料理，紅目鰱煮熟之後，用筷子輕輕將魚皮從魚尾往魚頭剝去，就可以輕易的將魚皮(上有魚鱗，所以不能吃) 撥下。
秀晚餐
