#戚风蛋糕# #可可蛋糕# #家庭版蛋糕#
8寸圆模一个。没有朗姆酒的可以不加，味道一样很赞。方子也写的好详细你们一定要试试呀😋😋
制作步骤：超级详细呀✊✊
✅第一步：可可粉过筛加入46克的热水搅拌均匀备用
✅第二步：33克的温水和玉米油充分搅打成至乳白色
✅第三步:倒入白朗姆酒充分乳化，倒入朗姆酒之后不如之前好乳化，所以需要更多耐心哦。
✅第四步：如图，要这样的状态才行哦
✅第五步：加入过筛后的低粉，Z 字型搅拌均匀。
✅第六步：打入3个蛋黄，蛋白放另一个干净无油无水的盆里
✅第七步：放入冷却后的可可糊，再搅拌均匀。
第八步：蛋白里滴入数滴柠檬汁和盐。
✅第九步：把糖称好。这里我用的是绵白糖，用白砂糖也是可以的。
✅第十步：糖分三次加入，鱼眼泡时加第一次
✅第十一步：泡泡变小加第二次
✅第十二步：轻微出纹路了加第三次。
✅第十三步：打成小尖角即可
✅第十四步：此时，风炉预热135度。取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
✅第十五步；再取一些蛋白翻拌均匀
✅第十六步：蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
✅第十七步：搅拌成功的面糊细腻有光泽，没有明显大汽泡。
✅第十八步：倒入模具 轻震一下。
✅第十九步：一共50分 135度30分 140度20分
✅第二十步：出炉，震出热气，立马倒扣，等待变凉即可脱模。
抗击疫情，在家吃什么
小贴士：
1.面糊从20厘米高处倒入模具里，可以去掉一些气泡
2.每家烤箱温度不同，根据自家烤箱来调节哈，我这次用的是风炉。家用烤箱的话 155度50分左右作为参考哦
