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#厨师Lee De 修行日记# 技巧练习Day6 今天练习略微一些调整，增加了转切 转切是传统法式料理中食材处理特别普遍常用的一种技巧，食材一般使用转切小刀或料理小刀削切出橄榄状，通常会留下7个切面。