第二次做蛋挞（配方和总结）

做十个蛋挞用的量太多了。 这次是： 雀巢淡奶油180 g，伊利纯牛奶140g，超市随便买的蛋黄4个，展艺精制白砂糖30g，冷冻室取出解冻后的蛋挞皮（tb巧厨买的葡式小号蛋挞皮）。长帝烤箱220度10分钟。 总结： 1、选择小号蛋挞皮，蛋挞液的配比料要减少：本来是打算做10个蛋挞的，看教程是15个蛋挞这么多的蛋挞液量，做出来发现多了几倍的蛋挞液，可能我买的蛋挞皮太小了。下次用小蛋挞皮，如果是做十个，建议是1个鸡蛋就好，其余的按照4个鸡蛋的蛋挞液量折算去做试试看能不能行。 2、白砂糖量：之前那个教程，这个配方是说要80g的白沙糖，我不是很爱吃糖，所以我用的是30g的糖，我觉得还可以再少放一点糖。下次试试20g。 3、柠檬汁：这因为蛋挞液是加了很多鸡蛋黄，除了有蛋香，我总感觉有点蛋腥味，下次加一丢丢柠檬汁试试，口味会不会更清新一点。 4、烤箱温度和蛋挞皮。：我买的是30L的长帝烤箱，型TR300A。先220度预热10分钟，然后烤10分钟，烤完后我发现蛋挞皮焦黄了。但是蛋挞液都是亮黄色，没有一点焦黄，应该是蛋挞液烤的时间不够，所以我没有预热烤箱让它回炉烤了五分钟。然后蛋挞皮更焦黄了，有点糊了。但是蛋挞液才刚差不多火候。这个失败，估计有两个原因。其一是蛋挞皮都解冻融掉了，导致蛋挞皮容易比蛋挞液熟的快，下次不解冻，直接用冻的蛋挞皮。其二是温度还需要调整下，下次把温度调低一点，烤久一点，让蛋挞液中心也受热熟透。