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宅家美食日记
【为什么做蛋糕按鸡蛋的克数来称量】
#烘焙知识#
因为鸡蛋个头大小不一，大的鸡蛋约在55g到65g之间，小的鸡蛋甚至只有45g。
蛋黄重量一般为15-20g，蛋清为30-45g。所以精细的配料表一般会标明鸡蛋的具体份量，比如：40g的蛋黄和80g的蛋清这样准确性的数据。
鸡蛋在烘焙中起着很重要的作用，主要有提供营养物质，提升风味；天然乳化剂；使口感蓬松轻盈；使蛋糕增色、凝固。
#haollee在线烘焙课堂#
