你会做鸡蛋羹吗？知道水蛋比例吗？来来来，给你最完美的蛋羹做法

视频Vlog 最近为了吃到嫩滑爽口的水蒸蛋，尝试了好几次，希望能找到最好的蛋水比例，让新手也能一次成功！毕竟，鸡蛋是最简单易得的食材，却又是最需要科学数据的食材，煮白水蛋还得算时间呢，哈哈哈 做菜小贴士 1、这道菜主要是靠鲜味来提升蛋羹口感，虾和海鲜汁都是可以提鲜的。 2、注意蛋液和水大约在1.5~2倍左右，可以尝试自己喜欢的口感再确认比例。还可以用牛奶来代替水，厨师长王刚的美食笔记里写过，比例大约是1.2左右。 3、配料食材可替换，比如虾仁换成香菇、蛤蜊，同时加一些豌豆胡萝卜之类的，只要不破坏这道菜整体的“鲜和嫩”，都可以随意。（如果不怕费事可以买鲜虾，加姜片和料酒煮熟了以后去壳，得到虾仁） 有什么问题可以给我留言哦，希望大家都能吃到完美的水蒸蛋！ 豆果小秘书 豆果美食 冬日里最喜欢的美食 浪漫圣诞节