盐城鸡蛋饼

盐城鸡蛋饼不知道是外地传过来的，还是改良了煎饼，总之除了盐城，其他地方不怎么吃得到，TB上居然还有买密封的鸡蛋饼，估计在外的游子还是想念这一口美味。 盐城鸡蛋饼做法： 准备工作：小麦面粉少许，加些许盐（增加韧性），凉白开搅拌至挂筷且有流动性。小碗将鸡蛋打散。火腿肠剪开，对半切开。 1、不粘锅开小火，锅热后，刷少许菜油（其他油也可），倒入面糊，拿起锅，将面糊摇晃至四周成圆形。 2、面糊四周定型了，将蛋液倒入，摇晃至均匀挂在下面的面饼上。 3、立刻撒上葱末和黑芝麻（喜欢吃香菜也可加），等翻得了面时，锅铲垫在饼下一鼓作气翻过来（我是用做蛋糕的蛋糕刮刀）。 4、火腿肠放在锅边，倒点油煎一下，刷上黄豆酱（喜欢吃辣再添点辣酱），把火腿肠裹进蛋饼里，齐活。