众所周知，鲈鱼的营养价值极高。之前跟大家分享过红烧鲈鱼的做法，里面分享过建议买淡水鲈鱼，不建议买海鲈鱼。淡水鲈鱼的肉质不仅像“蒜瓣肉”，蒸好后也比较容易散开，腥味不重，更加鲜香。

鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

我父亲有脑神经方面的疾病，所以我每周都会给他做鱼吃。最近，红烧的味道他又吃腻了，我只能用新方法给他做鱼吃。

今天，跟大家分享的就是我最近做给老爸，他超爱吃的——砂锅焗鲈鱼。

首先，需要提醒大家的是要选一个耐高温的砂锅，煲仔饭的砂锅就比较合适，普通的砂锅容易开裂。

其次，做海鲜，特别是鱼类，建议大家选用蒸鱼豉油。我最近找到一款做鱼的料理神器，太太乐原味鲜蒸鱼豉油，不仅做到了零添加，味道还十分鲜美，非常适合做鱼。

对于功能性酱油，我们最担心的，就是里面一堆的添加剂，味道是丰富了，但带来的健康隐患也多。

从我开始给小王子添加辅食以来，就比较注意看配料表，这款酱油和其他酱油比，不仅配料少，还没有添加剂。

里面只含有8种配料：大豆，盐，糖，小麦，黄酒，玉米发酵酱，酵母抽提物和水，这些常见食材。对比其他酱油配料表里一堆的添加剂，这款酱油给家里的老人孩子食用都十分的安全放心。

之前我给大家分享过，酱油里面的一个关键指标就是氨基酸态氮，这是决定酱油是否优质的黄金指标，符合特级酱油的标准要大于0.8克/100毫升，大家一定要记住这个数值，这是挑选好酱油的终极诀窍。

太太乐原味鲜蒸鱼豉油就是属于这种大于0.8的特级酱油，用来蒸鱼，或者用做蘸料都很好吃。

最后，分享这道菜的做法给大家。只需要将鱼处理好，切段腌制后，双面煎至金黄。

砂锅放入蒜片洋葱炒香后，放入煎好的鱼块。再调制一碗酱汁儿：太太乐原味鲜蒸鱼豉油2勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1小勺，盐1克。浇入锅中后，盖上砂锅盖焖半分钟。

接着倒入一小碗水，炖煮一刻钟就好啦。也可以根据个人喜好，放一些煎豆腐，或者蘑菇等配菜一起炖煮，营养更丰富。另外，这款太太乐原味鲜蒸鱼豉油用来做清蒸鲈鱼也特别好吃，去腥提香的效果非常好，大家也可以试试看。

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