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秋食爱吃饭 2019-12-09

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如何把鸡爪做的软嫩脱骨又香辣入味?3个小技巧统统告诉你,来啦

烹饪小技巧 越到冬天缺觉越不想早睡,刷剧追番看小说打游戏,必须还得配点儿夜宵,是不是在说你?这个时候我给你推荐一个深夜食堂的好物:香辣鸡爪煲,量足入味又解馋!说到吃鸡爪,有人喜欢吃Q弹有嚼劲的,有人喜欢软烂入口即化的,还有喜欢吃白白胖胖又可爱的(泡椒鸡爪),总之无论什么样的鸡爪子都惹的人口水直流。如果你不要求吃完全脱骨的鸡爪的话,在家里做鸡爪绝对是一道懒人福利菜,几个小窍门提前告诉你,哪种味道和做法都没有在怕的哦。 1️⃣ 鸡爪的去腥方法 用料酒、姜片和小葱冷水下锅煮沸了去腥,是家庭里比较常用的方法。当然,我个人建议黄酒是更好的选择,如果是江南地区的人民,是家庭必备,至于其他地区,料酒也足够了。在这个过程中出现的浮沫一定要撇去,不然再煮溶解了,味道就更腥了。 2️⃣ 虎皮的制作方法 如果你喜欢有弹性的,就请跳过这一步,毕竟虎皮会让鸡爪更入味和软烂,也会带走它的部分弹性。至于虎皮的做法呢,很简单,倒入能够没过鸡爪的油,7成热时放入鸡爪,油炸1分钟以上,然后……重点来了:油炸的时候一定要加盖儿!不然你会体会一把油锅爆发的“乐趣”,别问我怎么知道的。 3️⃣ 炖煮的时间安排 理论上是炖煮的时间越长越软烂,但也得看多长时间,一般这样的鸡爪煲大概1小时也就足够了。记得要倒入足够量的热水,不要让鸡爪从油锅里出来接触到凉水,不然你的这道菜就结束了,鸡爪真的不会入味了。如果还想加入什么辅食的话,根据食材的特性加入,比如年糕或者土豆,还剩15分钟就完成的时候再加入即可。 ➡️ 友情提示:这道菜是懒人菜,因为你基本不需要什么操作,但它确实不快手,从准备到入嘴至少1个半小时。当然,你可能10分钟都不到就吃完了,因为真的太好了。 好啦,都给我自己说信了,我得赶紧收拾厨房了,真的油炸鸡爪要加盖子啊!咱们下个美食见~记得关注我哦~ 我的周末食光 我要上首页 豆果小秘书 豆果美食
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