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秋食工作室 2019-11-27

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美味扇贝新吃法,蒜蓉酱汁一招鲜,把你的烤箱拿出来吧!

视频Vlog 最近才看了《人生一串》第二季,之前第一季都是晚上看,被里面炭火烧烤的画面虐的狂吃夜宵,长胖了好多。为了避免重蹈覆辙,特意选了周末的时候看,结果又被各种炭烤蒜蓉美食给圈粉了,口水一直流个不停。于是,赶紧出去买了食材,开始研究蒜蓉的秘密。 烧烤摊位上的蒜蓉酱其实种类繁多,也并非不可复制,只是需要注意一些小细节。网上有很多制作蒜蓉酱的版本,大多都由几个基础类型演变而来,我就给大家选了1个家常可用的。 - 原味的蒜蓉酱 这是最基础的蒜蓉味道,只要学会了它,其他都可以自行发挥。需要准备的食材很简单,新鲜的大蒜、家用的食用油和调味的食盐或者调味汁就够了。这样的蒜蓉酱不仅适合烧烤类菜肴,蒸菜、炒菜都是适用的。 需要注意的几个点: 1、蒜蓉要切成颗粒状,别捣成蒜泥,不然在捣蒜的过程中,蒜香就流失了大部分。 2、蒜和油的比例是1:1,也就是一碗蒜蓉,也用一碗油,只能多不能少。油的建议是大豆油即可。 3、重要的是油温保持一直,5成热(中小火)千万别高了。蒜粒扔进去能浮起来冒泡就好,而且要不断搅拌才行,大概4-5分钟就行,不然就炸干了。 下面是具体的菜谱,有兴趣的朋友可以看下哦,咱们下个美食见~

蒜蓉粉丝烤扇贝,鲜美暖心又好味

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我的周末食光 烹饪小技巧 豆果美食 豆果小秘书
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