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最近才看了《人生一串》第二季，之前第一季都是晚上看，被里面炭火烧烤的画面虐的狂吃夜宵，长胖了好多。为了避免重蹈覆辙，特意选了周末的时候看，结果又被各种炭烤蒜蓉美食给圈粉了，口水一直流个不停。于是，赶紧出去买了食材，开始研究蒜蓉的秘密。
烧烤摊位上的蒜蓉酱其实种类繁多，也并非不可复制，只是需要注意一些小细节。网上有很多制作蒜蓉酱的版本，大多都由几个基础类型演变而来，我就给大家选了1个家常可用的。
- 原味的蒜蓉酱
这是最基础的蒜蓉味道，只要学会了它，其他都可以自行发挥。需要准备的食材很简单，新鲜的大蒜、家用的食用油和调味的食盐或者调味汁就够了。这样的蒜蓉酱不仅适合烧烤类菜肴，蒸菜、炒菜都是适用的。
需要注意的几个点：
1、蒜蓉要切成颗粒状，别捣成蒜泥，不然在捣蒜的过程中，蒜香就流失了大部分。
2、蒜和油的比例是1:1，也就是一碗蒜蓉，也用一碗油，只能多不能少。油的建议是大豆油即可。
3、重要的是油温保持一直，5成热（中小火）千万别高了。蒜粒扔进去能浮起来冒泡就好，而且要不断搅拌才行，大概4-5分钟就行，不然就炸干了。
下面是具体的菜谱，有兴趣的朋友可以看下哦，咱们下个美食见～
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