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食光印记 2019-11-19

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红烧排骨

得空来个食谱&红烧排骨 纯排凉水浸泡半小时以上拔血水； 焯水时放少许料酒； 净锅放油炒糖色（冰糖）炒出焦糖色放入排骨煸炒上色后喷些白酒，放各种调料，老抽、生抽、蚝油、醋，（放蚝油好处是提鲜、排骨不柴嫩而不柴）等在煸炒几分钟后放开水，（一次加够）转小火炖2个小时左右。关火前半个小时加少盐。
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