健康美味清蒸鲫鱼，拯救寒冷冬日的你，顺便教你如何挑选鲫鱼哦～

视频Vlog 鲫鱼大概是市面上最常见的淡水鱼类了，生活在除了青藏高原地区以外的各个水系里，生存能力了和适应性极强，因此无论南北方的人民都有吃鲫鱼的习惯。身为餐桌上的常客，它以“好吃不贵、肉细刺多”的特性征服了很多男女老少的胃，也以较高的营养价值和药用价值，成功跻身为中国人最爱的鱼类食材之一。 虽然是常见类食材，但鲫鱼的挑选还是有一些小技巧可以分享的，毕竟很多不会做饭的小白选手，经常会遇到“买错食材”的尴尬。因此总结起来，鲫鱼（包括大多数鱼类）的挑选，可以下面两点入手： 1️⃣ 食用时间 每年2~4月份，8~12月份是鲫鱼最为肥妹的时候，肉质格外的鲜嫩。个人建议是立冬以后（没错，就是从昨天开始），恰逢鲫鱼的产卵器，此时鱼肉肥美，多籽多营养，是最好的食用时间。无论是烧、炖、蒸、焖，怎么做都能让你吃到鲜味正浓的美食。若是过了产卵期就得等来年开春了，不然你买到的鱼又干又瘦，肉质自然也松弛不堪了。 2️⃣ 大小重量 在厨师届有个不外传的做鱼小妙招，长到8分大小的鱼最适合烹饪。这个大小意味着这条鱼刚好处于性发育成熟的青春期，肉质饱满有弹性，而且味道也兼具了鲜嫩和饱满的特点。所以，鲫鱼选择半斤到一斤左右大小的，就好像人类社会的小鲜肉一样，是非常适合食用和烹饪的。

清蒸鲫鱼，立冬最肥美的鲜味

秋食爱吃饭

4分

✅ 友情提示：用蒸制的方法把鱼肉的鲜味发挥到最大，况且现在也正好是吃鱼肉最适合的时节。一次蒸1-2条即可，配料只需要生姜和小葱，调味不在多在于精，所以我选的是一汁成菜的海鲜汁。海鲜汁的使用方法和蒸鱼豉油类似，但鲜味能够更入渗透在鱼肉中，同时不会让口感过于鲜而抢了鱼肉本身的鲜味。在这里和大家强调一下，无论你用豉油还是海鲜汁，都是蒸好以后再放，而不是蒸之前放，不然不仅鱼肉的鲜味会被抢走，还会有一种苦涩的口感，十分失败。 好啦，我要赶紧去吃午饭啦，蒸鱼可一定要趁热吃哦，哈哈，咱们下个美食见~ 烹饪小技巧 秀午餐 豆果小秘书 豆果美食