App 内打开
秋食工作室 2019-11-19

关注

健康美味清蒸鲫鱼,拯救寒冷冬日的你,顺便教你如何挑选鲫鱼哦~

视频Vlog 鲫鱼大概是市面上最常见的淡水鱼类了,生活在除了青藏高原地区以外的各个水系里,生存能力了和适应性极强,因此无论南北方的人民都有吃鲫鱼的习惯。身为餐桌上的常客,它以“好吃不贵、肉细刺多”的特性征服了很多男女老少的胃,也以较高的营养价值和药用价值,成功跻身为中国人最爱的鱼类食材之一。 虽然是常见类食材,但鲫鱼的挑选还是有一些小技巧可以分享的,毕竟很多不会做饭的小白选手,经常会遇到“买错食材”的尴尬。因此总结起来,鲫鱼(包括大多数鱼类)的挑选,可以下面两点入手: 1️⃣ 食用时间 每年2~4月份,8~12月份是鲫鱼最为肥妹的时候,肉质格外的鲜嫩。个人建议是立冬以后(没错,就是从昨天开始),恰逢鲫鱼的产卵器,此时鱼肉肥美,多籽多营养,是最好的食用时间。无论是烧、炖、蒸、焖,怎么做都能让你吃到鲜味正浓的美食。若是过了产卵期就得等来年开春了,不然你买到的鱼又干又瘦,肉质自然也松弛不堪了。 2️⃣ 大小重量 在厨师届有个不外传的做鱼小妙招,长到8分大小的鱼最适合烹饪。这个大小意味着这条鱼刚好处于性发育成熟的青春期,肉质饱满有弹性,而且味道也兼具了鲜嫩和饱满的特点。所以,鲫鱼选择半斤到一斤左右大小的,就好像人类社会的小鲜肉一样,是非常适合食用和烹饪的。

清蒸鲫鱼,立冬最肥美的鲜味

秋食工作室

5365人已收藏

✅ 友情提示:用蒸制的方法把鱼肉的鲜味发挥到最大,况且现在也正好是吃鱼肉最适合的时节。一次蒸1-2条即可,配料只需要生姜和小葱,调味不在多在于精,所以我选的是一汁成菜的海鲜汁。海鲜汁的使用方法和蒸鱼豉油类似,但鲜味能够更入渗透在鱼肉中,同时不会让口感过于鲜而抢了鱼肉本身的鲜味。在这里和大家强调一下,无论你用豉油还是海鲜汁,都是蒸好以后再放,而不是蒸之前放,不然不仅鱼肉的鲜味会被抢走,还会有一种苦涩的口感,十分失败。 好啦,我要赶紧去吃午饭啦,蒸鱼可一定要趁热吃哦,哈哈,咱们下个美食见~ 烹饪小技巧 秀午餐 豆果小秘书 豆果美食
1310个赞

评论 (20)

点击查看下一页
推荐笔记