喜庆日子少不了长长久久的濑粉

美食新势力 美食新势力 广西有桂林米粉，佛山高明有濑粉。濑粉是高明的特色传统美食，当天现做现吃，放置一晚上粉条基本都会断了。采用特定的粘米粉开成熟浆，大锅烧开水，有小孔的模具装粉浆拉进锅里，粉条熟了浮起，捞出过冷水洗干净放好。 米粉必须要用某个品种的大米+米饭打磨而成，做濑粉需要一定的技术，粉和技术不好的话，做出来的粉条会断，甚至会变成一锅粉浆😂所以在其他地方比较少看到濑粉的身影。 每年高明的濑粉节，生日酒，满月酒，嫁女酒，新居入伙酒，几乎所有喜庆日子都能在中午看到濑粉的身影。配菜通常会有辣椒圈酱油，香葱酱油，鸡蛋丝，大头菜炒猪肉，鱼饼丝，熟花生，姜蓉等。濑粉放煲好的猪骨汤里搅散，装碗，夹上配菜，汤浓，馅料多，长长的粉条口感软糯，象征着长长久久！图片是今天在乡下和喜酒随手所拍，条件有限哈😂 秀午餐