良心干货科普，牛上脑秘籍

寻找美味秘密 最后的图片拉来一头牛，牛上脑肉属于牛肩颈部位，前端与运动较多的牛颈相连，肉质相对精瘦，但仍有大理石花纹沉积。牛上脑的后端连着眼肉，肥瘦交错比例均匀，油花相当漂亮，肉质细嫩多汁。 如此上佳的牛上脑，价格却很亲民，精明的你一定不会错过，无论涮火锅、烤，炒或牛排做成，牛上脑都是极实惠的选择，省了荷包又满足了味蕾。 👆上面是我用来涮和炒（我买阿根廷的，还可以），做法看图片 1）切成片涮，一个字嫩 一头牛，仅有三分之一的部位适合涮火锅，牛上脑就是其中之一，涮火锅能将上脑肉的柔嫩发挥到了极致。一烫，一涮，不蘸料也是满口肉香。 2）烤也不错，一个字香 如果你钟爱韩式烤肉的美味，选择牛上脑一定没错。上脑肉肥瘦相宜，切成4mm厚度最适合烧烤，看着油花噗滋噗滋跳跃着，口水忍不住蠢蠢欲动。将上脑肉片平铺在烤盘烤约2分钟至7成熟即可，撒点黑胡椒，裹上一片生菜，再来一口韩国烧酒，爽！ 3）煎的话，香嫩可口 牛上脑煎成牛排，我觉得中国人6-7成熟左右接受度高点外层虽已熟透，但下口却没有阻碍感，内部汁水会浸满过舌，略微甜又不腥腻，咀嚼起来也丝毫不费力，微微咬动已经满口肉香。