酥香可口，层次多变，美味多汁的惠林顿牛排

惠林顿牛肉是我在一个西餐厅吃到后念念不忘的一道西餐。它丰富的口感和层次，让人一口下去味觉惊艳。这是一道爱尔兰菜，名字是为纪念爱尔兰历史上的惠灵顿公爵。做法是先在表面涂一层鹅肝酱，然后用千层酥皮裹住后所烤熟的牛肉块。鹅肝酱价格较为昂贵，因此惠灵顿牛肉的价钱也相对较高。不过我个人感觉鹅肝有点腻，所以用蟹腿菇和香菇以及洋葱用红酒炒熟制成的酱做这道菜。 牛里脊经过煎制之后，表皮可以牢牢锁住里面的汁水。菌菇洋葱酱要事先将菌菇和洋葱炒熟，炒出水分，炒制入味，然后用料理机打成泥，当然也可以打得稍微带颗粒，这层酱包裹牛肉，起到调味的作用。这款美食最后烘烤结束，牛肉成熟度在4-5分熟，因此，牛肉口感鲜嫩多汁，配上蔬菜和蘸料，美美的一顿能量早餐让一天都有好心情。 材料：牛里脊1块、香菇适量、蟹腿菇1根、培洋葱1个、培根1包、千层酥皮1张、红酒适量、酱油适量、黄油适量、食用油适量