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这款迷你椰香纸杯蛋糕，最适合给小孩子了，小巧可爱，加了奶让它更加细腻松软，淡淡的奶香味和椰子香味。做法很简单，很适合烘焙小白，成功率超高，而且不塌不开裂。
【迷你椰香纸杯蛋糕】
【材料】：
鸡蛋2个，酸奶40克，玉米油或色拉油20克，低筋面粉45克，细砂糖25克（蛋黄用10克，蛋清用15克）
【做法】：
1.蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
2.加入酸奶，还是用蛋抽搅拌均匀。
3.加入色拉油，再次用蛋抽搅拌均匀。
4.把低筋面粉过筛到蛋黄里，继续用蛋抽混合均匀到没有面粉颗粒即可。
5.蛋清取出，用电动打蛋器高速打发到出现粗泡，加入1/3的细砂糖。
6.剩下的砂糖分两次加入，打发到如图：提起打蛋器，有小尖角即可。
7.取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，重复一次这个步骤。
8.把蛋黄糊倒入蛋白糊盆里，拌匀。
9.装入纸杯模具里，正好是12个的量。
10.放入预热好的烤箱，上下火110度，30分钟，再转130度10分钟。
迷你椰香纸杯蛋糕
营养师一叶美食
5分
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