彩色贝壳饼+炒五丝

2019.09.26 小猪午餐 彩色贝壳饼 贝壳饼原料：面粉、酵母、白糖、鸡蛋、温水、南瓜、抹茶粉。 贝壳饼做法： ①南瓜去皮蒸熟捣成泥，和成一个黄色的面团；抹茶粉温水调开，和成绿色的面团；最后和成一个白色的面团（每个面团里都打入一颗鸡蛋，加白糖、酵母）（如图9）。 ②面团醒发2倍大后，拿出来排气整形，擀成饺子皮大小，在半个皮上用塑料切面刀压成竖条纹，出印记就行，别压断了（如图8）。 ③背面刷油，免得蒸熟之后粘在一起，贝壳饼是能开启的，里面夹菜的，翻过来，用祖传的筷子从两边往里夹（去如图7）。 ④夹好合上（如图6）。 ⑤做好的贝壳饼（如图3）。 ⑥因为贝壳饼太费事，做了几个，够孩子吃就行了，大部分都做成了豆沙包（如图2）。 ⑦上锅蒸熟（略）。 炒五丝原料：鸡脯肉、香菇、胡萝卜、木耳、洋葱、料酒、生抽、五香粉、蚝油、干淀粉、盐、酱油、陈醋、水淀粉、香油、味精。 做法： ①木耳去除根部泡开切丝；香菇去除根部焯水切丝；胡萝卜插成丝；洋葱切丝。 ②鸡脯肉去除筋膜切丝，加料酒、生抽、五香粉、蚝油、干淀粉抓匀腌制（如图5）。 ③起锅做油，滑炒肉丝断生捞出控油，备用。 ④炒勺再加油，先后加入洋葱、胡萝卜、翻炒，下肉丝，蘑菇丝，木耳丝翻炒，加调料，水淀粉勾芡，淋入香油，关火，调入味精，装盘（如图4）。 吃的时候，打开贝壳饼，夹入菜丝ok！