自制豆沙

自制豆沙（秋分） 豆沙馅之前就做过很多次，为了掩盖豆沙的涩感，会加重猪油和糖来弥补这个缺点。 这次不同： 首先从食材上进行筛选，红豆是一种敏感的作物，产地、土壤、栽培条件的差异，会对品质有影响。这次选云南产的红豆，把小的、颜色有差异挑选出来，大小均匀，红色亮泽的留用。 制作工艺不同：泡了8小时（用软水），天热中途要换一次水。 大家煮红豆时会遇到煮好的豆子会发苦，发涩的问题，这需要在煮豆子的时候要换水1-3次去涩（也可以煮的过程分别在2、5、10、15分钟把涩水倒掉，换水煮） 煮好、过筛、再经过漂洗（沉降分离）、脱水、熬馅，一共10个步骤，忙活一天一夜，得豆沙馅一碗。 的确比之前做的繁琐许多，下了很多笨功夫。制作食物同时也是一个与内在自己对话的过程，刚开始也会挣扎、觉得烦、想放弃或者快点结束，心里有个声音再说别急、再慢点、再等等……过去了，就好了 口味上有不同吗？ 当然～❤️