戚风蛋糕🎂🎂可能是所有烘焙爱好者的启蒙

戚风蛋糕可能是所有烘焙爱好者的启蒙。但是做好一个戚风对于一个新手来说却不是那么容易的，想要做好一个完美的戚风，跟着我一起来就可以啦~ 材料👇👇 鸡蛋 3个 橄榄油 25g 牛奶 25g 低筋粉 40g 玉米淀粉 5g 细砂糖A 25g 细砂糖B 15g 柠檬汁 几滴 制作数量：1个6寸戚风蛋糕🍰🍰 器具：分蛋器、面粉筛、打蛋盆、打蛋器、硅胶刮刀、6寸活底蛋糕模 1.蛋白霜：蛋清和蛋黄分离，在稍微大一点的打蛋盘里放入3个蛋白和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。 2.蛋白里分3次加入细砂糖A，打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。 3.蛋黄糊：在另外的打蛋盘里放入3个蛋黄和细砂糖B，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 4.再边搅拌边加入色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入25g牛奶。 5.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。 6.蛋黄糊搅拌完毕后，分两次各取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用硅胶刮刀翻拌均匀。 7.把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。8.把面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 9.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，30min左右。 10.烤好取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。（这点很重要哦！） Tips： 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；