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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
🌟🌟这是一款非常味美的月饼，馅料里融入了蛋黄、牛奶和肉松，金黄的颜色，掰开能拉出丝的月饼！在中秋团圆之际，家人一起吃几块味美又漂亮的月饼，是一年中最幸福的时刻！做法也很简单，只要准备好食材，按照步骤进行，成功率很高！
🌸食材准备🌸
馅料部分:鸭蛋黄6颗，鸡蛋2个，牛奶70克，白糖40克，奶粉15克，低粉40克，玉米淀粉15克，黄油15 克，肉松50克
饼皮:中粉100克，转化糖浆70克，花生油18克，枧水2克
🌺步骤🌺
🎀1.六颗蛋黄喷点白酒，放入烤箱烤5分钟左右去腥。烤好后放入保鲜袋，用擀面杖压碎。
🎀2.两个50克左右的鸡蛋打入干净的盆中，加入牛奶，白砂糖，拌匀后筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀。
🎀3.取一个不粘锅，燃气灶开最小火，倒入混合好的液体。再加入压碎的蛋黄，放入15克软化的黄油。全程小火不停的翻炒，不粘硅胶铲时就炒好了，关火。
🎀4.炒好的馅料取出，稍微放凉，加入肉松，用手把肉松揉进去。肉松最好不要选择太碎的，想要有拉丝的感觉就要用长丝的肉松。揉好后放入保鲜袋。
🎀5.饼皮部分:转化糖浆加入枧水后打匀，加入花生油，搅拌到发白浓稠的乳化状态，筛入中筋面粉。
🎀6.面粉与糖浆混合匀后揉成光滑面团。
🎀7.饼皮配方不需要醒面，饼皮:馅料＝15:35的比例，取一块饼皮秤好，搓圆压扁。把馅料放在饼皮上。放在左手虎口处，一边转动右手配合左手压住馅料，饼皮慢慢往上合拢。最后捏合，搓圆。
🎀8.蘸一些糕粉或者玉米淀粉防止蘸模，放入月饼模具中，我用的50克的模具。
🎀9.在铺了烤纸的烤盘中压出花型。都包完压完后烤箱预热到200度。
🎀10.月饼放入预热好的烤箱内200度烤6分钟拿出，放到还有点温度的状态，用软毛刷蘸一下蛋黄液（一个蛋黄加一汤匙水调成）在碗边刮一下，再轻轻的刷在月饼花纹上，轻轻刷淡淡一层即可。
🎀11.再放入烤箱中层，上火160度，下火180度烤8分钟即可。出炉后放凉密封保存，一天即可回油。
🌈小贴士:馅料配方中的70克牛奶可以换成35克牛奶加30克淡奶油，奶味更浓郁。
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