App 内打开
时光深巷少女与喵 2019-09-10

关注

🔥0⃣️失败一次成功蛋黄酥教程‼️酥到掉渣渣

亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛 仲秋节最火的除了月饼🥮大概就是蛋黄酥了吧❓酥香的外皮✨层层分明✨,甜甜糯糯的豆沙包裹着沙沙的咸蛋黄,口感沙、酥、绵、密,一口一口,简直好吃到停不下来‼️距离节日还有🕐时间,小仙女们赶快收藏🌟学起来吧‼️ 🌟🌟🌟材料如下🌟🌟🌟 (油酥)黄油 45g,低筋面粉 90g (油皮)猪油 35g,低筋面粉 60g,中筋面粉 60g,细砂糖 10g,盐 1g,水 60g左右 (内馅)咸蛋黄 9个,红豆沙 180g (其他)生蛋黄 1个,熟白芝麻 适量 🌟🌟🌟步骤如下🌟🌟🌟 1⃣️油皮材料放入面包机开启和面程序,⏰20~30分钟左右(或者用筷子搅拌均匀后用手揉至表面光滑),揉至光滑面团后,盖保鲜膜静置松弛30分钟 2⃣️油酥材料进行混合,用筷子🌀🌀🌀搅拌后揉成面团,盖保鲜膜松弛 3⃣️咸蛋黄喷白酒入烤箱180度烤5分钟左右(为了去除腥味) 4⃣️红豆沙馅分成9份,每份大约20g,取一个红豆沙馅,按扁,放入蛋黄后收口(用虎口进行推移)滚圆 5⃣️松弛好的油酥面团和油皮面团平均分成9份,边分边盖保鲜膜,同时上面放一个湿🧼毛巾 6⃣️取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,用虎口收紧接口,滚圆,收口朝下放置 7⃣️取一个面团,收口朝上擀成✨椭圆状,从下往上卷起来 8⃣️取第一个面团,用擀面杖竖着再次擀成椭圆状,从下往上卷好,卷好的盖保鲜膜和湿毛巾静置松弛10分钟 9⃣️取一个面卷,中间压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮 🔟放入豆沙蛋黄馅,用虎口收紧,翻过来收口朝下放置,刷一层蛋黄液,撒芝麻 1⃣️1⃣️放入预热180度的烤箱,进烤箱♨️10分钟后取出烤盘刷第二次蛋黄液 1⃣️2⃣️继续烤制20~25分钟,上色即可 💕Tips💕 1.第二天吃的话建议再烤一下,和刚做好的没有区别 2.保存的话需要凉透了以后再密封保存
赞
330个赞

评论 (15)

点击查看下一页
推荐笔记