吃多了大鱼大肉,就更加珍视美味的素菜,尤其是现在注重养生的我们,吃“素”可是如今养生很重要一个环节。豆腐制品是被公认的绿色健康食品,素鸡以豆腐皮为主要原料制成,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。 独特的口感,配上菌菇一起烧制,可是鲜的不能再鲜的美味。
今天囡姐分享大家做的这道“珍菌烧素鸡”, 以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特, 再配上当下时令蟹味菇、白玉菇,鲜美无法可挡。馋了吧?快跟着做啦!
【所需食材】
素鸡2-3块,白玉菇50克,蟹味菇50克,蚝油2勺(约30克),味极鲜酱油1勺,白糖10克,淀粉10克,青椒半个,胡萝卜20克。
【制作步骤】
1、准备食材,白玉菇和蟹味菇去根洗净。青椒洗净去蒂去籽剔筋,切成宽5毫米左右的条。素鸡冲洗干净切成1.5见方的小方块。胡萝卜洗净去皮切花片。
2、一勺味极鲜酱油,两勺蚝油,三勺清水,加一勺白糖调一碗料汁。再加一小勺淀粉。搅拌均匀至无颗粒状。
3、锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。
4、另取一锅倒入调好的料汁。小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。翻炒均匀,让所有食材均匀包裹上料汁即可。
5、出锅装盘。一盘软中有韧,味美醇香的珍菌烧素鸡就做好啦!
【小贴士】
1、菌类焯水可以去除其中的草酸,可以让菌类的味道更加纯正,成菜味道更加鲜美。焯水可以减少菌类中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短菌类在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。
2、酱油和蚝油中已经有盐份不用另外再加盐。
资深营养师