秋高气爽 鲜嫩羊肉正当时
喜欢用红酒来烹饪肉类，不仅能够去异味，肉质还很鲜嫩。假期做一道法式红酒羊排，给爱肉的孩子一份小小的惊喜。法式红酒煎羊排，简单的调味，就能煎出鲜美可口的羊排。可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁，做法很简单，用煎羊排后剩下的油，倒入红酒或白兰地，高汤，蚝油，黑椒，糖，盐调味即可。赶紧试试吧，可以在家吃法式大餐了。
操作步骤：
1、准备好食材，品质高的羊排提前室温解冻。
2、大半杯红酒，黑胡椒碎，生抽，橄榄油，少许糖、盐，迷迭香，放入羊排腌制半小时，时间不能过久。
3、制作黑胡椒酱：一大勺红酒，，1～2大勺蚝油，半勺黑胡椒碎，一勺水淀粉，一勺糖，少许盐。
4、我喜欢用铸铁锅煎羊排。倒入橄榄油，热锅冷油，放入洋葱，炒至半透明。
5、放入口蘑，胡萝卜，西兰花，翻炒均匀。炒好后装盘备用。
6、用厨房巾擦拭干净铸铁盘，小心烫手。放入黄油。
7、放入用纸巾吸干水分的羊排，适合的高温会迅速将羊排表面烤熟，牢牢锁住里面的水份，保证羊排外焦里嫩。
8、注意观察，翻面煎，两面焦黄即可。
9、煎过羊排的油不要倒掉，将黑胡椒调汁倒入，选择小火煎会。呈糊状即可。
10、取一美盘，装好蔬菜，摆好羊排，撒上黑胡椒汁，挤几滴柠檬汁，点缀一些迷迭香……开吃！吃完吮指吧！
