胖头鱼炖豆腐

硬核家常菜 今天学到一个新词，精致的猪猪女孩，猪猪女孩有着乐观开朗的性格，带着一点傻乎乎，重要的是在她们心目中，美食永远排在第一位，比较宅又特别适合做姐妹。看到百度百科里的词解，感觉自己就是那个猪猪女孩，永远把美食排在第一位。 今天学了一天的习，脑子里过着一个个学术单词，心里却心心念念的想着晚饭吃三文鱼炖豆腐，结果下班去超市的时候没有买到三文鱼头，只好买回来一个大胖头鱼回来做。 第一次做胖头鱼炖豆腐，有点小紧张，怕自己发挥不好，有失水准。凭着观感、味觉，一点点加入自己构想出来的材料，最后炖出来一道美味的鱼汤。 【食材】 胖头鱼头1个、北豆腐1盒、大葱20g、香葱10g、蒜6瓣、姜30g、香菜3g、小红椒2个、盐5g、食用油20ml、料酒10ml、鱼露5ml、柠檬汁5ml。 【做法】 第一步.胖头鱼头清水冲洗干净，放入盘中，加入料酒、姜片腌制15分钟（此道工序为了去腥）。 第二步.大葱切段、香葱切末、姜切片、小红椒切圈，豆腐切成1cm厚的片，所有材料放入盘里待用。 第三步.锅底加油烧热，放入鱼头煎至两面金黄，加入料酒、生抽、姜片继续煎片刻，加水烧开，放入葱段、大蒜瓣，中小火炖20分钟，中间加入盐、鱼露、柠檬汁调味。 第四步.将鱼头连汤盛入碗中，撒上香葱末、小红椒圈、香菜，即可端上桌了。 正如千人千面，每道菜都有专属于它的味道。这才是美味的真谛，适合自己的才是最重要的。