立秋后，晚上我终于可以睡个好觉了，但睡到半夜的时候还有一些凉凉的感觉，不过白天还是比较燥热，在这种温差很大的天气里，我十分警惕，生怕一不小心就生病了。所以这段时间我都会在家里给自己做各种各样的菜来给自己补充营养和免疫力。
最近我比较爱吃的就是酱烧茄子，这种茄子的做法，吃起来不油腻，做的时候需要一点油就可以了，因为怕茄子太吸油，吃起来油腻，所以我特意学了一个小秘方，现在分享给你们
食材：
茄子、大豆酱、小米椒、姜蒜、生抽、食用油
做法：
1、先将茄子表面清洗干净，茄子皮不要去掉了，茄子皮很有营养，然后将茄子切成长条，放入盆中，撒上一些食盐，揉抓均匀之后，静置一些时间。
2、下来将蒜瓣拍碎切蒜末，生姜切姜丝，辣椒可以要可以不要，看自己的喜好。
3、等到茄子腌制出大量水分之后，下手将茄子上的水分挤掉，再放篮子里，用自来水冲洗一下，控掉水分，就可以进行炒制了，腌制这步就是我做茄子的小技巧，平常炒茄子很吸油，一定要这么做
4、炒锅中加入一些食用油，烧热后，先将姜蒜放入锅中，炒出香味后，再放入两勺大豆酱，翻炒两下后，将茄子倒入锅中，大火爆炒，翻炒均匀之后，再加入一勺生抽，再次翻炒均匀，茄子就可以出锅了，调味品的量，要根据茄子的多少来放入，别放太多免得变得太咸也会影响口感。
当然茄子还有很多的吃法，下面这些是我搜集来的，大家可以看一看
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#硬核菜谱制作人#烤蒜香茄子
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