奶黄流心月饼

今天是当下最流行的奶黄流心月饼啦~ 流心月饼是最近几年很流行的广式月饼，在普通月饼的基础上，馅料中再加入流心馅，一口咬下去，奶香馥郁，如同拆礼物一样，有惊喜，又不只是惊喜！ 这款流心奶黄月饼制作过程其实并不复杂，就是耗时长一点，需要点耐心，还有最重要是制作的时候掌握好温度，那么一切都不是问题了。 份量：月饼模具50g, 可制作15个月饼 流心馅(每份8g) 奶油 50g 奶粉 10g 细砂糖 20g 芝士片 1片 咸蛋黄 3个(45g) 奶黄馅（每份28g） 鸡蛋 3个 低筋面粉 50g 奶油 150g 黄油 30g 芝士片 1片 细砂糖 50g 奶粉 30g 咸蛋黄 2个 香草精 1/2小勺 饼皮（每份15g） 黄油 36g 蜂蜜 36g 炼乳 36g 低筋面粉 100g 玉米淀粉 20g 份量：约15个50g的奶黄流心月饼 器具：打蛋器、刮板、硅胶垫、硅油纸、月饼模、手持面粉筛 1.制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片 2.取3个蒸熟的咸蛋黄碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45 3.取出，过筛成细腻的糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷栋 4.冻硬的流心馅整成长方形，切15等分，每份约8克，继续放入冰箱冷冻备用 5.制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊 6.奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌 7.放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入2个碾碎的熟咸蛋黄、几滴香草精搅匀 8.倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出 9.贴着馅料面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 10.冷却的奶黄馅分成15份，每份约28克，搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用 11.制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀 12.倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面半小时-1小时 13.醒好的饼皮面团分成15等分，每份约15克，盖上保鲜膜备用 14.月饼制作：冷藏好的奶黄馅捏成小窝，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冷冻冻硬。 再取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆 16.包好的月饼表面沾面粉，搓成椭圆形，放入月饼模具中，压成各种造型的月饼，继续放入冰箱冷冻至完全冻硬 17.烤箱220至