爽口又美味的凉拌花蛤，开启夏天的味蕾

夏日美味计划，让你一秒变大厨 持续的高温，让酷爱美食料理的我，都失去了煮饭做菜的兴趣。这几天，只想吃着白粥，配着小菜。今天，收到豆果美食与味达美送来的调味礼包，让我有了下厨房的动力，跟着味达美的大厨们，按自己喜欢的味道调了一个凉拌酱汁，做了一道“凉拌花蛤”。这个季节的花蛤，肥美鲜嫩，白水煮开，淋入秘制的凉拌酱汁，再加入小米椒、柠檬与九层塔调味，静置10分钟后再开吃，酸爽开胃、鲜美多汁的花蛤让我停不下口，满满的一大碗花蛤，作为前菜被我们一扫而光。 【食材】花蛤600g、酱汁（生抽1汤匙、蚝油1汤匙、米醋1汤匙、白糖5g）、小米椒2个、青柠檬1/2个、九层塔1小把 【做法】 买回家的花蛤要浸泡在加了盐的清水中，食用前得反复用清水冲洗干净；准备好小米椒、青柠檬与九层塔；小米椒洗净切碎，青柠檬切片去籽、九层塔洗净切碎；将生抽、蚝油、米醋与白糖拌匀成酱汁；煮开水，下花蛤；花蛤一张开壳，即要捞起；将煮开的花蛤沥干水分放进碗中；将酱汁与小米椒、柠檬片与九层塔加入到花蛤中，拌匀静置10分钟，开吃。 【小五食记】 不同品牌的生抽、蚝油与米醋，搭配出来的酱汁可能味道不一样，酱汁调配后，可以先尝一尝，觉得味道OK了再下到花蛤中；开吃时，先把柠檬片挑出；煮花蛤时，一定要眼明手快，花蛤张开口就要捞起，煮过的花蛤就会失去水分，吃起来蔫蔫的。