烤鱼家常做法

【食材】黄花鱼一条（约1.5斤），洋葱半个，西红柿一个切片，鲜香菇4个切成片，娃娃菜叶4片切丝，辣椒1/3个切丝（能吃辣就多放点，我为了照顾不吃辣的娃，做的微微辣版本） 【配料】花生油少许，郫县豆瓣酱一勺，料酒适量，盐适量，葱姜蒜适量，耗油少许，醋少许 【做法】1.黄花鱼处理好洗净，鱼背切花刀，烤盘铺锡纸，撒点葱姜蒜，然后放上鱼（鱼小的话从鱼脊对切分开铺平，大鱼直接放上就可），淋点料酒，抹盐略腌一会儿待用。 2.热油，加葱姜蒜辣椒炝锅，再加郫县豆瓣酱炒香，然后依次加入洋葱、香菇、娃娃菜翻炒，加盐、料酒、生抽和水，烧开焖一会儿，再加西红柿焖烧一会儿，烧好以后浇在鱼身上，汤汁约1/2烤盘多点。 3.烤箱200-220度预热后，烤盘再覆一层锡纸放入，烤约20分钟取出，再加点蚝油和醋，放回烤箱继续烤大约10分钟，取出即可。烤制时间根据鱼大小厚薄决定，一般15至30分钟即可。