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雅筠小厨 2019-06-06

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盐焗鸡蛋

客家传统美食：古法盐焗鸡蛋。 八角、桂皮、芫荽的加入，咸香入味，百吃不厌。粗盐加入八角、桂皮放锅里炒热，再放入芫荽，炒出香味后，先倒一半盐在砂锅里摊平，将鸡蛋铺在上面，注意鸡蛋不要碰到锅壁，这样鸡蛋就不会爆裂。中小火焗8分钟，然后开小火再焗8分钟，关火，再用毛巾盖在锅上面，等自然冷却后可以开盖挖盐寻宝了。用过的盐可以用陶瓷器皿装起来下次再用。
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