最鲜不过一碗酸梅小鱼汤

最近，迷上喜马拉雅，喜欢听里面的美食短文，在《天涯客美食季之一人一味》里有一篇《戒不掉的潮州味道》讲到潮菜里汤水的清淡雅致，新鲜的鱼，加入自家腌制的酸梅煮上二十来分钟，一碗鲜美的鱼汤就新鲜出炉了。听到口水直流，直奔市场，新鲜的凤尾鱼买来煮酸梅鱼汤最好。浓汤香醇，清汤却也别有一番滋味，酸梅的酸压住了鱼的腥，余下的只有鲜美，加点芹菜珠，用料虽单纯，但却极鲜美。【食材】凤尾鱼600g、酸梅3个、盐适量、芹菜珠适量【做法】准备好好酸梅；凤尾鱼将肚子减除，清洗干净；酸梅与凤尾鱼放进砂锅中，加入清水，中大火煮开；继续用中小火煮20分钟；加点盐调味；装碗，加入芹菜珠调味。【小五食记】喜欢鱼汤略为算一点的，可以再加多一两个梅子。酸梅就是用青竹梅加粗盐腌制而成的。