嫩豆腐煲

材料: 嫩豆腐1盒、青尖椒1条、红尖椒1条 调味料: 姜、黄豆酱、辣椒粉、盐、芝麻油 做法: 1 青红尖椒洗净切成斜片；嫩豆腐切成方块；姜洗净切丝。 2 锅内入油烧热，爆香姜丝后，加水煮开，放入青红椒片、嫩豆腐煮2分钟。 3 加入黄豆酱、辣椒粉、盐、用中小火稍煮片刻，淋上少许香油，即可出锅。 小常识 嫩豆腐又称南豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大，因此很容易碎裂，烹煮时不宜直接用勺子搅动，只用勺子的背面轻轻推动汤汁，就可以了。 嫩豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。 黄豆酱较咸，也可以根据个人口味再加入适量的盐。