毫不保留我家珍藏的烹饪技巧

做为吃货的我，又不屑外面卖的，比如甜品外面做的甜到齁死个人，葱油饼没有自己做的层次多又不够劲道松软，披萨馅料少，……咋办呢？又想吃，自己动手丰衣足食，在做到过程中也总结出了不少做饭店店店的经验！ 1：葱油饼要用低于50度的温水搅成棉絮状后和加等量的油和面，和出来的面如耳垂版般的柔软，盖好醒20分钟。油酥部分也很重要，等量的面粉和盐倒入容器中，油烧肉热直接泼上去，搅拌均匀即可，切记面团醒好后不要揉搓以免起筋性，直接擀开就行。 2:蒸鱼一定大火烧开后放入蒸8-10分钟左右，也要看鱼的大小。 3：蒸馒头要第一次发酵好后不停的揉面，揉到切开后没有气孔，整好型后放入蒸笼中进行第二次发酵 冬天温度低可以锅中倒入水开火稍微加热一下，很快就会发起来。 4：凉拌蔬菜焯水的时候锅中倒入少许盐和油，可以保持蔬菜鲜嫩。 5:做披萨要提前预热烤箱45分钟，没有烘烤石板可以把大烤盘反过来预热，预热好披萨胚放进去10分钟就可以吃到薄底酥脆又拉丝的披萨了，从此以后不用再去必胜客了。