烩菜

西北菜的炖菜是很少汤的，大火炝锅，调料炒香，然后放入鸡肉，少量姜去腥，调料要略多的花椒和大料，这样才更香，炖鸡肉烩菜里有面面的土豆，还有豆角粉条，非常美味。