水煮肉片

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 主料：肉 辅料：蘑菇，油菜，木耳，银耳 配料：豆瓣酱，葱姜蒜，芝麻碎，麻椒粉，辣椒段 我这次做的水煮肉片用的鸡胸肉切片，把肉放一小碟，里面放点（料酒，生抽，二味水，放玉米淀粉）抓匀；炒锅放油放豆瓣酱炒出香味放葱姜蒜炒出香味放入辅料，加骨头汤或水，放盐，炒熟盛入一个盆里，然后汤里放入腌制的肉开锅捞到盆里，把葱丝，芝麻，辣椒面，麻椒粉放在菜上，锅中重新放油烧热，浇到上面，出锅，一道美味的香辣水煮肉片就做好了