呛笋丝

随着天气转热，凉拌菜开始上餐桌了，莴笋口感清脆、爽口，是一道不错的家常菜。 食材：莴笋，小米辣(切碎) 调料：盐、糖、花椒、鸡精 制作：1.莴笋去皮，切丝(丝切得细一点儿)，锅 内放水，水开倒入笋丝，焯一下(时间不 超过10秒)捞出。 2.锅内放油，放入花椒，炸出香味(千万不 要炸糊，炸糊后的味道缺少了花椒本身 的香气)，待花椒变色捞出，放入小米辣 (根据个人喜欢吃辣的程度，可多可少， 我就放了一个的量)，随即关火。 3.把炸好的油倒入笋丝里，加盐，一点 点糖，鸡精(可以不加)拌均匀即可。