自制香菇瘦肉辣椒酱

食材：小米辣、梨(苹果也行，放两种水果都可以)、香菇(建议用水发香菇)、蒜蓉(三七开，分两份)、柿子椒、猪里脊(牛肉也可以)、尖椒(以上食材均切成小丁，猪里脊用料酒和湿淀粉抓匀) 调料：海天豆瓣酱、盐、糖、香甜醋、老抽。 1.热锅放油(油略多一些)，等油略热一些下入小米辣和三份的蒜蓉，炸出香味，倒入香菇翻炒，使香菇和蒜味充分融合。 2.放入处理过的里脊丁继续翻炒至变色，关小火，倒入几大勺海天豆瓣酱(根据制作的辣酱多少放入豆瓣酱，豆瓣酱一定要能包裹住所有食材)，继续翻炒，让酱汁均匀包裹食材。 3.倒入尖椒丁、柿子椒丁、剩余蒜蓉、开大火翻炒，随着翻炒，汤汁会越来越多，放入梨丁，适量白糖和香甜醋(依据个人口味添加)、老抽(为上色)，不停翻炒熬制。 4.汤汁随着熬制越来越少，在酱汁表层开始出油，再翻炒一会儿基本就完成了。 这款酱汁可以和米饭、馒头同时食用，不是很辣，酱香浓郁，略有一点偏甜，我朋友吃过以后评价都不错。有兴趣的试试吧！