二十八种果酱的做法（3）

十、杨梅酱 1、挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分 2、干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水 3、加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖 4、大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁，大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅，熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了，放凉装瓶 十一、葡萄酱 1、葡萄放入容器中，剪掉枝蔓，撒上面粉，倒入清水揉搓干净 2、葡萄皮剥去备用，葡萄果肉去籽备用，柠檬切片备用 3、向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮，大火将汤汁煮沸,至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止，将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中，葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉，加入白砂糖，大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制，锅中挤入柠檬汁，熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可 十二、苹果酱 1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中 2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫 3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味 4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶） 十三、椰子酱 1、全部椰浆和一半量牛奶混合，加白糖，小火加热至沸腾 2、另一半牛奶用来化开玉米淀粉，混合均匀 3、椰奶液沸腾后倒入混合均匀得淀粉牛奶液，微微火，并用小木铲持续不停缓缓搅拌，满满知道有纹路出现，关火即可